台湾や中国を訪れたことがある人なら、一度は見かけたことがあるかもしれないスイーツ「豆花（とうふぁ）」。
やわらかな豆乳プリンのような見た目と、つるんとした口当たりで、暑い季節にはもちろん、温かくしても楽しめる万能デザートです。
日本でも近年、台湾ブームの一環として専門店やカフェで提供されることが増え、家庭で作る人も増えてきました。
豆花は低カロリーで植物性たんぱく質が豊富なため、健康志向の方にも注目されています。
本記事では、「豆花とは何か」「豆花の味」「豆花の読み方や作り方」まで、初めての方にもわかりやすく解説します。
ご家庭では、豆花パウダーを利用して作ることもできます。
【豆花とは】豆花って何？台湾発祥のヘルシースイーツを徹底紹介
豆花（とうふぁ）とは、大豆から作られる豆乳を凝固させて作る、プリンのような柔らかな食感のスイーツです。
豆花の発祥は？
発祥は中国で、古くから庶民の間で親しまれてきました。
台湾では特に人気が高く、街角の屋台から専門店まで、日常的に食べられています。
地域によって呼び方が異なり、台湾では「ドウファ」、香港では「ダウフファ」、中国北部では「豆腐脳（ドウフナオ）」と呼ばれることもあります。
豆花の材料は？
豆花の基本材料は、豆乳と凝固剤（硫酸カルシウム＝食用石膏、にがり、ゼラチン、アガーなど）。
固まった豆乳に、黒糖やきび砂糖のシロップをかけ、落花生、小豆、タピオカ、白玉、季節のフルーツなどを自由にトッピングして楽しみます。
味付けはシンプルながら、トッピングやシロップの種類によって無限にアレンジが可能です。
豆花は栄養満点
栄養面でも豆花は優秀です。
豆乳由来の植物性たんぱく質や大豆イソフラボンが豊富で、低脂肪・低カロリー。
特にダイエット中の方や、動物性食材を避けたいベジタリアンの方にも人気があります。
日本でも豆花を提供するカフェが増えており、SNSでは美しい盛り付けの写真が多く投稿されています。
見た目の華やかさと健康的な魅力を兼ね備えた、まさに現代人にぴったりのスイーツといえるでしょう。
ご家庭では、豆花パウダーを利用して作ることもできます。
【豆花とは】豆花の味と食感の魅力
豆花の一番の魅力は、そのやさしい味と独特の食感にあります。
豆花の味
豆花そのものは甘味がほとんどなく、豆乳本来のほんのりとした大豆の香りとまろやかさが感じられます。
味付けの主役は、上からかけるシロップやトッピング。
台湾では黒糖やきび砂糖を煮詰めた自然な甘さのシロップが定番で、舌に残るコクと香ばしさが豆花の淡白な風味を引き立てます。
豆花の食感
食感は「絹ごし豆腐よりもさらに柔らかく、プリンよりも軽やか」とよく表現されます。
口に含むとスッと崩れ、つるんと喉を通るなめらかさは、一度食べたら忘れられません。
冷やすとひんやり爽やかに、温めれば優しい温もりを感じられるため、季節を問わず楽しめます。
ご当地グルメな豆花
地域によって味わい方にも違いがあります。
台湾や香港では甘いデザートとしてフルーツや小豆、タピオカを合わせますが、中国北部では「豆腐脳（ドウフナオ）」として塩味スープや香辛料をかけ、食事感覚でいただくこともあります。
また四川などでは唐辛子や花椒を効かせたピリ辛バージョンもあり、甘い豆花しか知らない人には驚きの味わいです。
このように、豆花は味と食感のバリエーションが豊富で、食べる地域やトッピングによって印象が大きく変わります。
それが、世界中で愛される理由の一つといえるでしょう。
ご家庭では、豆花パウダーを利用して作ることもできます。
【豆花とは】豆花の読み方と作り方をわかりやすく解説
豆花の正しい読み方や、家庭でも挑戦できる作り方をまとめました。
本格派から簡単レシピまで、豆花を楽しむための基本をわかりやすく紹介します。
豆花の読み方
豆花は日本では「とうふぁ」と読むのが一般的ですが、現地では地域によって発音が異なります。
台湾では「ドウファ（dòuhuā）」、香港では「ダウフファ」、中国北部では「豆腐脳（ドウフナオ）」とも呼ばれます。
発音や呼び方の違いは、そのまま食文化や味付けの違いにもつながっており、旅先で豆花を注文する際には覚えておくと便利です。
豆花の作り方
作り方の基本は、豆乳を加熱し、凝固剤を加えて固めるというシンプルな工程です。
本格的な台湾式では、豆乳に硫酸カルシウム（食用石膏）やにがりを加えて固めます。
固まった豆花に黒糖やきび砂糖のシロップをかけ、煮た小豆や緑豆、タピオカ、落花生、季節のフルーツなどを自由にトッピングします。
温かいままでも冷やしても美味しくいただけます。
日本で手軽に作る場合は、ゼラチンやアガー（海藻由来の凝固剤）を使うレシピが人気です。
市販の無調整豆乳を温め、ゼラチンを加えて冷やすだけで、家庭でも滑らかな食感の豆花が再現できます。
甘さは黒糖シロップのほか、きなこや黒蜜、はちみつでも相性抜群です。
また、豆花はアレンジの幅が広く、抹茶パウダーを加えて和風に仕上げたり、ココナッツミルクを使って南国風にするなど、好みに合わせて自由に変化させられます。
基本を押さえれば、自分だけのオリジナル豆花を作る楽しみも広がります。
ご家庭では、豆花パウダーを利用して作ることもできます。
【豆花とは】豆花に関するよくある質問（Q&A)
豆花について初めて知った方や、これから食べてみたい方が抱きやすい疑問をまとめました。
味や作り方、入手方法から健康面まで、豆花の魅力をさらに深く理解できるようにわかりやすく解説します。
- 豆花とは何ですか？プリンとどう違いますか？
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豆花は、豆乳を凝固させて作る柔らかいスイーツで、発祥は中国。
プリンは卵や乳製品を使いますが、豆花は主に大豆由来の植物性原料を使用します。
そのため、味わいはより淡泊で、豆乳の自然な香りが特徴です。
- 豆花の味は甘いのですか？
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豆花自体にはほとんど甘みがなく、味付けはシロップやトッピングによって決まります。
台湾や香港では黒糖やきび砂糖のシロップをかける甘いタイプが主流ですが、中国北部では塩味や香辛料を加えることもあります。
- 豆花はどこで食べられますか？
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日本では台湾カフェやアジアンスイーツ専門店で提供されることが増えています。
大都市の中華街や台湾イベントでは本格的な豆花が味わえます。
また、市販の無調整豆乳とゼラチン・アガーを使えば家庭でも簡単に作れます。
- 豆花は健康に良いですか？
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はい。
豆花は低カロリーで植物性たんぱく質や大豆イソフラボンが豊富です。
乳製品を使わないため、乳糖不耐症の方やヴィーガンの方にも向いています。
シロップの量を調整すれば、よりヘルシーに楽しめます。
ご家庭では、豆花パウダーを利用して作ることもできます。
まとめ｜豆花とは奥深くておいしい台湾スイーツ
豆花（とうふぁ）は、豆乳をやわらかく固めた優しい口当たりのスイーツで、発祥は中国。
台湾や香港では甘いデザートとして、地域によっては塩味や辛味の料理としても親しまれています。
その味わいはシンプルながらも奥深く、シロップやトッピング次第で無限にアレンジ可能です。
低カロリーで植物性たんぱく質が豊富なため、健康志向の方やダイエット中の方にもぴったりです。
日本では近年、台湾カフェや専門店で食べられる機会が増え、家庭でも簡単に作れるレシピが広まっています。
豆花は冷やしても温めても美味しく、一年を通して楽しめるのも魅力の一つです。
もしまだ豆花を食べたことがないなら、この機会にぜひ一度試してみてください。
カフェや専門店で本格的な味を楽しむのもよし、自宅でアレンジを加えて作るのもおすすめです。
やさしい甘さとつるんとした食感が、きっと新しいお気に入りになるはずです。
